Comidas vegetarianas para uma viagem de bicicleta

Com o perdão do sumiço (estou de férias!), volto para escrever um pouco sobre minha alimentação durante a viagem que fiz de bicicleta. Durou um pouquinho mais de duas semanas, entre o dia 7 e este domingo (22), e 1.722 km, com até 6.000 calorias gastas em um dia. Não é a primeira vez que faço…

Além do veganismo

Deixar de comprar alimentos, roupas, cosméticos e outros produtos que contêm ingredientes diretamente tirados de animais (ou os animais em si) é uma premissa básica do veganismo, esse estilo de vida que engloba o vegetarianismo estrito (não comer carne, leite ou ovos). Mas não é possível controlar a produção de qualquer coisa que se consome:…

Vegetarianos podem comer cogumelos?

É uma das perguntas que me fazem de vez em quando que mais me intrigam (junto com se pode comer peixe, presunto etc), mas tem algum sentido. Afinal, quando se fala sobre alguém que, por etimologia, deveria se alimentar unicamente do reino plantae (ou vegetabilia), fica confuso se bactérias (reino monera) ou cogumelos (fungi) também podem integrar a dieta….

Ômega-3: um nutriente para o qual todo vegano deve atentar

É sabido que muitas gorduras vegetais, inclusive as saturadas (como as presentes em óleo de coco e abacate), são benéficas em certas quantidades. Por outro lado, há muita nuance em relação à ingestão de ácidos graxos ômega, gorduras altamente insaturadas, e uma dieta que as equilibra pode prevenir câncer, doenças cardiovasculares e atividade inflamatória, além de…

O bife de laboratório e o vegetariano

Uma das principais façanhas da ciência nos recentes anos (ou, pelo menos, uma das mais comentadas) foi a produção de um bife de laboratório pelo grupo holandês e sua degustação pública. O feito suscitou a discussão sobre se seria ou não coerente o consumo da carne “in vitro” por vegetarianos. Se para alguns a principal motivação para…

Projeto almeja criar queijo ‘de verdade’ sem leite

Um projeto de cientistas americanos atingiu nesta semana sua meta de financiamento para criar queijo sem lactose e sem qualquer ingrediente de origem animal, mantendo todas as características de um queijo normal, a partir da modificação genética da levedura (ou levedo) de cerveja. Intitulada Real Vegan Cheese (queijo pra valer, vegano) e formada por dois laboratórios do Vale…

Prefeitura de SP lista restaurantes vegetarianos para promover turismo

A SP Turis (Empresa de Turismo e Eventos da Cidade de São Paulo) divulgou um comunicado na sexta-feira (3) a fim de promover o turismo gastronômico voltado para vegetarianos em que elenca 13 estabelecimentos na capital paulista. É provável que boa parte dos veganos e dos aspirantes já conheçam as lanchonetes e restaurantes mencionados (veja…

Google ofereceu US$ 300 milhões por empresa de hambúrguer vegano, diz site

O Google tentou adquirir a Impossible Foods, companhia americana que se dedica ao desenvolvimento de substitutos de carne e de queijo livres de ingredientes de origem animal, por entre US$ 200 milhões e US$ 300 milhões, segundo uma reportagem publicada pelo site The Information. O site diz ter ouvido duas pessoas “com conhecimento da negociação” que foram…

O que é vegano?

Alimento vegano é um que não tem quaisquer ingredientes de origem animal e suas derivações, como os listados abaixo: Carne (boi, porco, frango, peixe, moluscos) Leite queijo, whey, nata, caseína (veja lista) Ovos albumina Mel Gelatina Tutano Corante carmim de colchonilha e outros Gorduras animais (banha, óleo de peixe, sebo) Coagulante renina ou quimosina Entre outros. Sobra pouca coisa, né?…

Ultramaratonista vegano bate recorde ao correr trilha de 3.522km em 46 dias

Um dos maiores ultramaratonistas vivos, o americano Scott Jurek, 41 –vegano e conhecido também por seu livro “Eat & Run”– bateu o recorde da histórica Appalachian Trail, que passa por 14 Estados americanos, ao percorrer seus 3.522 km, com 157 mil metros de elevação somada, em 46 dias, 8 horas e 7 minutos, encerrados no último dia 12….

Chef faz lista de receitas veganas em vídeo para a Páscoa

(Originalmente publicado enquanto o blog estava no domínio da Folha, em 03/4/2015) A chef Paula Lumi, do blog e do canal no YouTube Presunto Vegetariano, divulgou nesta quinta-feira (2) uma lista de suas melhores videorreceitas para o feriado pascal. Uma delas, atendendo às expectativas de veganos chocólatras (quem não somos?), é de ovo de páscoa recheado. Deal…