Vegetariano na V. Madalena, em SP, dá suco para quem vai de bicicleta

O Banana Verde, restaurante ovolactovegetariano comandado pela chef mineira Priscilla Herrera na V. Madalena, inaugurou neste mês um bicicletário e passou a oferecer um suco “funcional” (água de coco, beterraba, cenoura, gengibre, clorofila e hortelã) aos clientes que chegam de bicicleta.

(Não é para menos, já que a casa fica na extremamente íngreme rampa da r. Harmonia)

 

"Suco vivo funcional", com água de coco, beterraba, clorofila do Banana Verde (Divulgação)
“Suco vivo funcional”, com água de coco, beterraba, cenoura, clorofila, gengibre e hortelã,do Banana Verde (Divulgação)

O restaurante promoveu um jantar para convidados na semana passada, para o qual me convidou. Tive, então,  a oportunidade de conversar com a muito simpática Herrera e provar alguns dos pratos que elabora.

Assim como Daniella Duarte, recentemente mencionada neste blog, a chef tem a pretensão de desvincular a culinária vegetariana do conceito de comida saudável e priorizar o paladar.

Fui prova disso com duas de suas sobremesas, a mousse de chocolate vegana com avelã e frutas vermelhas, feita com água de grão de bico (R$ 11), e uma torta “piña colada”, feita de biomassa de banana verde, abacaxi, doce de leite de castanha e açúcar de coco (R$ 21). Fora saborosas (ainda que um pouco doces demais para o meu gosto), ambas têm consistência impecável.

O destaque, contudo, é um acompanhamento que pode ser considerado saudável: peças de pupunha assadas no forno à lenha com óleo de limão e temperado com ervas colhidas na pequena horta do restaurante (R$ 14).

Ela diz buscar inspiração (e tutoria) em dois restaurantes vegetarianos também capitaneados por mulheres nos EUA: o Greens (San Francisco), por Annie Somerville; e o celebrado Dirt Candy (Nova York), de Amanda Cohen.

O Banana Verde é um dos poucos vegetarianos que abre à noite na capital paulista.

BANANA VERDE
QUANDO: Ter. a sex., 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sáb. das 12h às 16h30 e das 19h às 23h; dom. das 12h às 16h30
ONDE: R. Harmonia, 278, V. Madalena (Oeste)
(11) 3814-4828

 

Mousse de chocolate com avelã e frutas vermelhas do Banana Verde, feita com água de grão de bico (Divulgação)
Mousse de chocolate com avelã e frutas vermelhas do Banana Verde, feita com água de grão de bico (Divulgação)

(Originalmente publicado no domínio da Folha, em 22/07/2015)

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